次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

愛南の真鯛と厚岸産生ワカメの蒸し煮

愛南の真鯛を、真鯛でとったブロード（出汁）と生ワカメと一緒に軽い蒸し煮にして、ケッパーの酸味を爽やかに香らせた一品です。

- 材料・分量（1人分） -

愛南の真鯛 100g
北海道厚岸産生ワカメ 20g
愛南の真鯛のブロード（出汁） 100g
サフランパウダー 0.1g
ケッパー 10g
ライスジュレ 10g

- レシピの作り方 -

皮つきでおろした真鯛を切り身に用意する
小鍋に真鯛のアラでとっておいた真鯛のブロードにサフランとライスジュレを入れる
鍋を火にかけ、ワカメの上に真鯛の切り身をのせ、5分間蒸し煮にする
仕上げにケッパーを散らして盛り付ける

- 水産物情報 -

魚種名マダイ

産　地愛媛県

カンティネッタサリュ

渡部隆宏さん

北海道札幌市中央区南3条西3-2-2 Gダイニング1F
TEL.011-222-9003

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- その他のレシピ -

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