ホワイトソースにネギ、トマトのピクルスを混ぜ、黒ソイで巻き込み焼きました。
これを緩いソースの上に乗せて色鮮やかな野菜で飾り付けをしました。
盛付けは海に浮かぶ小舟をイメージし、周りの野菜はテトラポットや海藻をイメージし、海と酪農が盛んな街ならではの一品に仕上げました。