味が淡白な鯛をつみれにすることで、深味のある逸品に仕上げました。つみれでは脂っぽくなるので大根おろしの効いた揚げ出汁でさっぱりと！つみれに生姜を刻んで入れることにより、風味も良く身体の芯から温まります。