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生で食べるカルパッチョやサラダもいいですが、野菜のダシが染みた、しっとりして柔らかいタコのサラダです。野菜や白ワインヴィネガーの液体にタコを入れ、3時間蒸しました。
魚種名函館産 水タコ
産 地北海道
ワラサのクリスピー揚げ
本マグロ 中トロ 焼き霜造り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ホタテと真鱈白子の柚子味噌焼き