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香り豊かなヒラマサを一度塩漬けし、余分な水分と臭みを抜いて、流水で塩抜きし、脱水シートでまた水分を抜き、冷製のスモークにかけてカツレツにしました
魚種名ヒラマサ
産 地鹿児島県
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
スズキのモホヴェルデ和え 海老とレモングラスのソース
金目鯛の煮つけ
南蛮エビの塩辛