赤ワインベースのタレに漬け込んだブリと、コンソメで煮込んだ大根はバターでソテー。タレに絡めて、さらにバターを加えて仕上げました。
| ブリ | 2切れ |
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| 塩 | 少々 |
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| 小麦粉 | 適量 |
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| 大根 | 200g |
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| コンソメ | 0.5L |
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| <漬けダレ>赤ワイン | 60ml |
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| みりん<漬けダレ> | 大さじ1 |
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| <漬けダレ>醤油 | 小さじ2 |
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| バター | 5g |
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| あらびき黒胡椒 | 少々 |
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| オリーブ油 | 適量 |
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| パセリ | 適量 |
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魚種名ブリ
産 地鹿児島県
