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カンパチの切り身を粒味噌に一晩漬けます。蕪を薄切りにして軽く塩をし、甘酢につけます。味噌漬けにしたカンパチと蕪を和えて柚子を添えます。
魚種名蒲江産 カンパチ
産 地大分県
帆立貝のグラタン仕立て トリュフ風味
鯵の九条葱香味あんかけ
かんぱちの塩焼き 新玉葱のソースとひろっこ添え
シマアジとジャガイモのガレット カレー風味