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自家製塩糀に漬けた金目鯛を遠火で焼き上げるので、身がふっくらとして旨味があり、酢橘(すだち)を絞ることによりさっぱりとした味になります。
魚種名金目鯛
産 地千葉県
鮪の炙り焼き柚子胡椒ドレッシングとさつまいものコンディマン
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
カキの軽いオーブン焼き ソース ブルギニョン
土佐のカンパチ わら塩たたき