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自家製塩糀に漬けた金目鯛を遠火で焼き上げるので、身がふっくらとして旨味があり、酢橘(すだち)を絞ることによりさっぱりとした味になります。
魚種名金目鯛
産 地千葉県
甘鯛の一夜干し焼き みぞれあんかけ添え
本鮪中トロの炙り~オレンジサヴァイオンソース~
燻製醤油のブリ照り焼き
トウダイツブのバター焼き