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自家製塩糀に漬けた金目鯛を遠火で焼き上げるので、身がふっくらとして旨味があり、酢橘(すだち)を絞ることによりさっぱりとした味になります。
魚種名金目鯛
産 地千葉県
活ホタテ貝と旬野菜のタルタル仕立て
ハマグリと春雨のにんにく蒸し(4個)
しまあじ塩釜焼き
サバのコンフィ