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バターの香りを付け、レモンでさわやかな風味を残しつつ、タコのしっかりとした味を出しています。長芋の唐揚げを少し混ぜることで食感の違いもだせるようにしています。
魚種名たこ
産 地香川県
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
マスのみそバターホイル焼き
マダイのクリームグラタン
鯛ソボロ茶漬けと鯛の赤だしセット