次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

金華サバのオイルサーディン

金華サバをオイル煮して柔らかく食べれます。

- 材料・分量（1人分） -

金華サバフィーレ 6枚
白ワイン適量
水 1000ml
塩 30g
オリーブオイル適量
ニンニク 3かけ
鷹の爪 3本
ローリエ 3枚

- レシピの作り方 -

金華サバは腹骨、中骨を取り、一口大にカットし、白ワインに10分漬け臭みを抜き、水気を取った後、3％の塩水（水1000ｍｌ、塩30ｇ）に30分漬けた後、水気をよく拭き取り、バットに並べる
サバが浸るぐらいのオリーブオイルと、ニンニク、鷹の爪、ローリエを入れ200℃のオーブンで1時間火入れする
器に盛り付ける

- 水産物情報 -

魚種名キンカサバ

産　地宮城県

ヴィンテージ酒場　ロッキー

金城由久さん

広島県尾道市十四日元町6-14
TEL.0848-38-1169

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- その他のレシピ -

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