カレイの良さを出すために唐揚げに、外はカリッ中はジュワ、ふっくらに仕上げました。ポン酢をベースにしたあんと相性バッチリです。荒めにおろした大根の食感とわさびの香りも食欲を増します。
| 下地漬け済カレイ（80g） | 4カット |
|---|
| 片栗粉 | 3g |
|---|
| みぞれあん（少し重め） | 40g |
|---|
| 九条葱 | 8g |
|---|
| 酒 | 30㏄ |
|---|
| 塩 | 2g |
|---|
| 水 | 50㏄ |
|---|
| カレイ | 20g |
|---|
| 下地 カレイの量にたいして増やす |
|---|
| A濃口醬油 | 50㏄ |
|---|
| A煮切酒・煮切味醂 | 100㏄ |
|---|
| B大根おろし（粗みじん） | 100g |
|---|
| Bポン酢 | 100㏄ |
|---|
| B水 | 200㏄ |
|---|
| B上白糖 | 20g |
|---|
| B水溶き片栗粉 | 5g |
|---|
| Bわさび | 5g |
|---|
魚種名下北産 ナメタガレイ
産 地青森県
