ホタテに酒盗を合わせたアレンジレシピです。酒盗は発酵食品であり、「和製アンチョビ」として、調味料としても注目されつつあります。炒め油用にほんの少しマヨネーズを使い、酒盗と合わせる事で旨みとコクをプラス。ホタテの甘味が引き立つ料理になっています。レモン汁でさっぱりといただけます。