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お酒のあてになるよう味噌に漬け込んで焼き上げた一品です。味噌は白味噌を使い、酒粕と合わせることで、日本酒との相性も良いです。さらに、漬け込むことで数週間の日持ちもしますので、仕込んでおくことも可能です。
魚種名間八
産 地大分県
鯛の昆布〆 コーングレーク揚げ、カレー風味のスープドポワソン、ジャスミン米
鰆塩焼き 海苔醤油と天然蝦夷山わさび掛け
叩きまぐろと大根の重ね蒸し 和芥子あんかけ
ねぎまのお椀