刺身でも食べれる新鮮な大粒のホタテをアヒージョにしました。にんにくを効かせたオリーブオイルで煮た旨味の凝縮されたホタテは風味も豊かに、オイル煮ならではのあつあつほくほくとした食感が楽しめます。白ワインはもちろん日本酒なども相性抜群です。残ったオイルにパンをつけて食べても美味です。