次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

姫スマのライスコロッケ

姫スマの解し身とお米を炊いて、ハーブをまぶしチーズを入れ丸めたものを揚げた一品です。

- 材料・分量 -

媛スマアラ 1尾
米 4合
生姜 1かけ
マルサラ 200㏄
玉ねぎ 1個
ディル 1pc
ピンクペッパー少々
塩少々
卵 4個
パン粉適量
揚げ油適量
トマトソース適量
ンドウイア適量
バジルソース適量
チーズ適量

- レシピの作り方 -

姫スマのアラを炒め、マルサラでフランベする、冷めたら身をほぐす
玉ねぎのみじん切りと生姜をひまわり油で炒め、米と①を入れる、お湯を足しながらお米がアルデンテになるまで炒める、その後、ピンクペッパー、塩、ディルで味を調える
②をポーションわけし、中にチーズを入れ丸める
③を溶き卵→パン粉の順でパネ付けし、180℃の油で4分揚げる
ソースは、バジルのソースと、トマトソースにンドウイアをまぜた2種を使用

- 水産物情報 -

魚種名スマ

産　地愛媛県

葡萄房 by the CAMEL

上田真琴さん

東京都杉並区方南2‐16‐1
TEL.03‐3316‐6499

- その他のレシピ -

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