鮮度の良い魚を、当店自慢の薪を使いスモーキーなフレーバーとイタリア料理らしい下処理でより一層美味しく仕上げました。自家製の漬けだれでマリネした野菜とのコラボレーションをお楽しみください。
| ヒラマサ | 1/2 |
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| ヒラマサのアラ | 1匹 |
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| 白菜（岡山県産） | 1/10 |
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| クルミ | 5つぶ |
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| リンゴ（サンフジ・秋田県産） | 1個 |
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| 岡山県産赤大根 | 1個 |
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| 岡山県産紅芯大根 | 1個 |
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| 板ゼラチン | 3枚 |
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| 自家製甘酒 | 適量 |
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| レモン | 2個 |
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| クルミオイル | 適量 |
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| 白ワインヴィネガー | 適量 |
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| ネギ（青い部分） | 1ヶ |
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| 生姜 | 1片 |
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| 昆布 | 1枚 |
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| あら塩 | 2つまみ |
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| ディル | 適量 |
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魚種名萩産 ヒラマサ
産 地山口県
