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藁で焼き香りをつけることで媛スマの脂のうま味を引き立てました。 このレシピのソースは他の料理にも使うことのできるソースとなっています。
魚種名媛スマ
産 地愛媛県
甘鯛のポワレ アサリのスープ仕立て
ズワイガニと魚介のペスカトーレ
鰆の揚げ煮
間八カマ一夜干し一夜干し