たちーズフォンデュ

タラの白子を一度ペーストにし、バター・生クリーム・北海道産の牛乳やチーズを合わせ、たちーズフォンデュにしました！タラの白子とチーズが絶妙にマッチし、大人からお子様までおいしく食べられるよう仕上げました。寒くなってきたこの時期にぴったりの一品です。ぜひ一度お召し上がりください！

- 材料・分量（2人分） -

タラの白子（ペースト用）	60g

【バタールー】	40g

バター（バタールー用）	45g

小麦粉（バタールー用）	60g

鶏ガラスープ	200㏄

牛乳	100㏄

生クリーム	60㏄

ミックスチーズ	40g

塩	少々

コショウ	少々

好みの野菜	適量

ウィンナー	適量

タラの白子	適量

バタールーを作ります。鍋にバター（45g）を入れ、弱火で溶かします。バターが溶けたら小麦粉（60g）を入れ、弱火でひたすら混ぜます。サラサラの状態になるまで火を入れます

　
鍋にバタールー（40g）を入れて、弱火～中火で溶かします
2に鶏ガラスープ（200㏄）を３～4回に分けて入れ、中火でかき混ぜながら伸ばします
3に牛乳（100㏄）と生クリーム（60g）を合わせ、中火で３～4回に分けて伸ばします
白子（60g）をザルなどで濾して、ペースト状にします。4に白子ペーストを入れて全て混ぜ、ザルでこして鍋に移します
5にミックスチーズを加えて、塩、コショウで薄めに味付けして完成です（チーズが入るので塩分は控えめに）。野菜やウィンナー、タラの白子を添えて提供します