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軽くマリネしたマグロの中トロの表面だけを少し塗り、ネギ、レモン、トマト、エクストラヴァージンオリーブオイルで和えた冷製パスタ仕立てとしました。さっぱりとした口当たりのパスタと香ばしくコクのある炙り中トロが調和します。
魚種名松浦産 本マグロ
産 地長崎県
薄くスライスした帆立貝と燻製じゃが芋のムース、ベルモット酒のソース
天然ひらめ塩煮 玉葱添え
寒ブリのマトロット 白カブのグラッセと
ヒラメのポワレ 春菊とあさりのソース