生でも食べられるサーモンを低温でしっとりと火入れをしました。生のようで生でない、低温で火入れをした事によって生まれ引き出されるサーモンの旨味を感じてください。温泉卵と少し酸味のあるソースがサーモンをより美味しく引き立てます。
| 真空調理したサーモン | 1切 |
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| 温泉卵 | 1ヶ |
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| ホワイトバルサミコ |
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| ハーブMIX（ディル・セルフィーユ・エストラゴン） | 少々 |
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| EXVオリーブオイル |
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| ローストしてくだいたアーモンド | 少々 |
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| ソース（作りやすい分量、以下A） |
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| （A）エシャロット（みじん切り） | 20g |
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| （A）酢漬けケイパー（みじん切り） | 20g |
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| （A）ユルニッション（みじん切り） | 40g |
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| （A）ホワイトバルサミコ | 15g |
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| （A）EXVオリーブオイル | 20g |
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魚種名ミヤギサーモン
産 地宮城県
