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平目を香ばしく焼き、ツブ貝とミネラル豊富なほうれん草、オカヒジキを合わせました。磯の香りあふれるツブ貝のキモをソースとし、ほうれん草のミネラル感で海をイメージしました。食感のアクセントになる海藻を思わせるオカヒジキのフリットとご一緒にお召し上がりください。
魚種名ヒラメ
産 地三重県
鯛2種類昆布〆 蕗の薹
真ハタの発酵唐辛子煮込み
鯛とチーマディラーパのスパゲッティ
たけのことマグロのはさみ揚げ 揚げごぼうとふきのとう味噌と共に