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香ばしく炙ったスマのお造りにあたたかい醤油のあんをかけた、ほの温かいお造りです、長芋のぬか漬けがアクセントです。
魚種名スマ
産 地愛媛県
赤ムツ、フォアグラ、トランペット茸のシューファルシ
真鯛の蕪包み
平目のポワレ、ツブ貝とほうれん草、オカヒジキのフリット
本マグロをトリュフと卵黄のソースで