HOME
ホーム
INTERVIEW
インタビュー
FISHES
種類でさがす
REGION
産地でさがす
RECIPES
料理でさがす
単純にエスカルゴバターでソテーしても良いのですが、巻貝独特のぬめりと磯臭さがある為丁寧に下処理しました。エスカルゴバターには普通パセリを使いますが、磯臭さを爽やかな潮味に変える為、生のりを使用しています。下にひいた肝のソースは裏漉しし自家製の出汁醤油で伸ばし食しやすく致しました。
魚種名サザエ
産 地北海道
香川県産牡蠣のフライ 薫製タルタル
あこうの炊き込みご飯の素
サバの竜田揚げ バルサミコソース
柳の舞のおろし煮