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鮮度の良い殻付きの素材ですので、生食、もしくはあまり加熱せずにお召し上がり頂きたいと考えました。同じ県産品の仙台芹を合わせています。寒い季節にまずは温かい出来たての一品でお客さまをお迎えしたく考案いたしました。
魚種名ホタテ
産 地宮城県
縞鯵味噌漬け:真菜・りんごの白和え
鮪を三種の食べ方で
目ダイのポワレ、ショロンソース 季節の野菜と共に
ホタテとユバと白ネギのタルタル