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程よく脂ののった真鯛を少量の塩で旨味を引き出し、甘酢に漬けた蕪に包みました。柚子の香りでさっぱりとお召し上がりになれる一品です。
魚種名北灘産 マダイ
産 地愛媛県
寒ブリのマトロット 白カブのグラッセと
縞鯵:蕎麦
ハマグリとアスパラのジュレ
平目の唐揚げと鮟肝ソース