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淡白なハタの身に海老芋とおかきでコクと香りを足しています。それを蕪の優しい甘みで包みました。揚げることでほろりとほどけるハタの身と、ねっとりと甘みを含んだ海老芋、揚げることで増すおかきの香ばしさとサクサクの食感。それぞれの食感の違いを一つにまとめた一品です。
魚種名熊野産 真はた
産 地三重県
ヒラメのムニエル アンチョビのクリームソース
かんぱちの胡麻粕味噌焼
サザエ・ア・ラ・ブルギニョン
甘鯛の松笠焼き 甘酢あんかけ